Jak zrobić kawę mrożoną – domowe przepisy

Dodano: 31 sie 2022

Kawę mrożoną można przygotować z espresso, naparu z kawiarki, kawy przelewowej, cold brew albo kawy rozpuszczalnej. Najprostszy przepis polega na połączeniu mocnej, schłodzonej kawy z lodem oraz zimnym mlekiem lub wodą. Aby napój nie stał się wodnisty, warto przygotować bardziej skoncentrowany napar albo wykorzystać kostki zamrożonej kawy. Poniżej znajdziesz dokładne przepisy na klasyczną kawę mrożoną, iced latte, iced americano, frappe, cold brew i affogato.

Jak zrobić klasyczną kawę mrożoną?

Klasyczna kawa mrożona składa się z mocnego naparu, kostek lodu oraz mleka albo zimnej wody. Do jej przygotowania nie potrzebujesz blendera.

Składniki na 1 porcję:

• 60 ml mocnej kawy lub podwójnego espresso;
• 120–150 ml zimnego mleka albo wody;
• 5–6 kostek lodu;
• opcjonalnie: cukier lub syrop smakowy.

Przygotowanie:

1. Zaparz kawę i pozostaw ją do ostygnięcia.
2. Wypełnij wysoką szklankę kostkami lodu.
3. Wlej zimne mleko albo wodę.
4. Dodaj schłodzoną kawę.
5. Wymieszaj i podawaj od razu.

Jeżeli chcesz posłodzić napój zwykłym cukrem, dodaj go do ciepłej kawy, ponieważ w zimnym płynie rozpuszcza się znacznie wolniej. Syrop można wlać bezpośrednio do gotowego napoju.

Jakiej kawy użyć?

Do kawy mrożonej można wykorzystać zarówno mieszankę espresso, jak i kawę jednorodną. Wybór zależy od rodzaju napoju oraz oczekiwanego profilu smakowego.

Do kaw z mlekiem dobrze pasują ziarna o nutach czekolady, karmelu i orzechów. Ich smak pozostaje wyczuwalny po dodaniu mleka i lodu. Do iced americano i cold brew można wybrać 100% Arabikę o bardziej owocowym albo kwiatowym profilu.

Najlepiej mielić ziarna tuż przed przygotowaniem napoju. Stopień rozdrobnienia trzeba dopasować do urządzenia – więcej informacji znajdziesz w poradniku o grubości mielenia kawy.

Warto wybierać kawę świeżo paloną, która miała odpowiedni czas na odgazowanie. Nie oznacza to, że ziarna należy parzyć bezpośrednio po opuszczeniu pieca. Wyjaśniamy to dokładniej w artykule o tym, dlaczego kawa po paleniu potrzebuje czasu.

Jak zrobić kawę mrożoną, żeby nie była wodnista?

Topniejący lód rozcieńcza napój, dlatego zwykła kawa może szybko stracić intensywność. Można temu zapobiec na kilka sposobów:

• przygotować podwójne espresso zamiast pojedynczego;
• zaparzyć kawę nieco mocniejszą niż zwykle;
• dokładnie schłodzić napar przed połączeniem go z lodem;
• wykorzystać duże kostki lodu, które topnieją wolniej;
• zamrozić kawę w foremce i użyć kawowych kostek;
• nie pozostawiać gotowego napoju na długo w temperaturze pokojowej.

Kostki kawowe można przygotować dzień wcześniej. Wystarczy przelać ostudzony napar do foremki i włożyć ją do zamrażarki. Takie kostki szczególnie dobrze sprawdzają się w iced latte i deserowych kawach mrożonych.

Iced latte – przepis

Iced latte to espresso połączone z dużą ilością zimnego mleka i lodem. Jest delikatniejsze od iced americano i nie wymaga używania blendera.

Składniki na 1 porcję:

• 40 ml espresso;
• 150–180 ml zimnego mleka;
• 5–6 kostek lodu;
• opcjonalnie: 10–15 ml syropu waniliowego, karmelowego lub orzechowego.

Przygotowanie:

1. Przygotuj espresso.
2. Jeśli używasz cukru, rozpuść go w ciepłym naparze.
3. Napełnij szklankę lodem.
4. Wlej zimne mleko.
5. Powoli dodaj espresso.
6. Wymieszaj przed wypiciem.

Do iced latte dobrze pasuje mieszanka o czekoladowo-orzechowym profilu, np. Mayor Crema. Jeżeli zależy Ci na warstwowym wyglądzie napoju, wlewaj espresso powoli po kostkach lodu.

Iced americano – przepis

Iced americano jest czarną kawą mrożoną przygotowaną z espresso, zimnej wody i lodu. Ma bardziej wyrazisty charakter niż iced latte i nie zawiera mleka.

Składniki na 1 porcję:

• 40–60 ml espresso;
• 100–150 ml zimnej wody;
• 5–6 kostek lodu.

Przygotowanie:

1. Napełnij szklankę kostkami lodu.
2. Wlej zimną wodę.
3. Dodaj świeżo przygotowane espresso.
4. Delikatnie wymieszaj.

Proporcje można zmienić zależnie od oczekiwanej intensywności. Większa ilość wody da łagodniejszy napój, natomiast podwójne espresso pozwoli zachować mocniejszy smak.

Do iced americano dobrze sprawdzi się średnio palona, łagodna Brasil Santos 100% Arabica albo bardziej intensywna mieszanka espresso.

Frappe – przepis

Klasyczne greckie frappe przygotowuje się z kawy rozpuszczalnej, zimnej wody i lodu. Charakterystyczna pianka powstaje podczas energicznego mieszania składników w shakerze lub przy użyciu spieniacza.

Składniki na 1 porcję:

• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej;
• 50–60 ml zimnej wody;
• 3–5 kostek lodu;
• 100 ml zimnej wody lub mleka;
• opcjonalnie: 1–2 łyżeczki cukru.

Przygotowanie:

1. Wsyp kawę rozpuszczalną do shakera lub wysokiego naczynia.
2. Dodaj 50–60 ml zimnej wody i ewentualnie cukier.
3. Energicznie wstrząsaj lub spieniaj, aż powstanie gęsta pianka.
4. Przelej ją do szklanki z lodem.
5. Uzupełnij zimną wodą albo mlekiem.

Frappe można przygotować bez shakera. Wystarczy niewielki ręczny spieniacz lub słoik z dobrze dopasowaną zakrętką.

Cold brew – przepis

Cold brew powstaje przez długie macerowanie zmielonej kawy w zimnej wodzie. Nie należy go mylić z kawą zaparzoną na gorąco i później schłodzoną. Napój ma zwykle łagodniejszy, mniej cierpki profil sensoryczny.

Składniki:

• 80 g kawy grubo mielonej;
• 1 litr zimnej, przefiltrowanej wody.

Przygotowanie:

1. Wsyp grubo zmieloną kawę do dzbanka.
2. Zalej ją zimną wodą i dokładnie wymieszaj.
3. Przykryj naczynie.
4. Wstaw je do lodówki na 12–16 godzin.
5. Przefiltruj napar przez papierowy filtr, gęste sitko lub czystą gazę.
6. Podawaj z lodem, samodzielnie albo z mlekiem.

Jeżeli napar jest zbyt intensywny, można rozcieńczyć go zimną wodą w proporcji 1:1. Do cold brew dobrze pasują kawy o owocowych i kwiatowych nutach, np. Ethiopia Sidamo.

Affogato – przepis

Affogato jest włoskim deserem kawowym, a nie klasycznym napojem mrożonym. Przygotowuje się je przez zalanie lodów świeżym, gorącym espresso.

Składniki na 1 porcję:

• 1–2 gałki lodów waniliowych;
• 30–40 ml gorącego espresso;
• opcjonalnie: starta gorzka czekolada albo posiekane orzechy.

Przygotowanie:

1. Umieść lody w schłodzonej filiżance lub niewielkiej szklance.
2. Przygotuj espresso.
3. Polej lody gorącą kawą tuż przed podaniem.
4. Dodaj czekoladę lub orzechy.

Do affogato warto wybrać intensywną kawę o czekoladowym profilu, np. General Espresso. Wyraziste espresso dobrze równoważy słodycz lodów.

Kawa mrożona bez ekspresu

Ekspres nie jest konieczny do przygotowania kawy mrożonej. Bazę można zrobić w kawiarce, zaparzaczu tłokowym, dripperze albo z kawy rozpuszczalnej.

Wersja z kawiarki

Przygotuj 60–80 ml kawy, pozostaw do ostygnięcia i połącz z lodem oraz 120–150 ml mleka lub wody.

Wersja z zaparzacza tłokowego

Użyj około 15 g średnio grubo zmielonej kawy i 150 ml gorącej wody. Po 4 minutach oddziel fusy, ostudź napar i podaj z lodem.

Wersja z kawy rozpuszczalnej

Rozpuść 2 łyżeczki kawy w 50 ml gorącej wody. Dodaj lód oraz 120–150 ml zimnej wody lub mleka.

Wskazówki dotyczące przygotowania naparu znajdziesz w poradniku wyjaśniającym, jak zaparzyć kawę w zaparzaczu.

Kawa mrożona bez mleka

Najprostszą kawą mrożoną bez mleka jest iced americano. Można również przygotować cold brew albo schłodzony napar przelewowy podany z lodem.

Składniki na 1 porcję:

• 60 ml mocnej kawy;
• 120 ml zimnej wody;
• 5–6 kostek lodu;
• opcjonalnie: plaster pomarańczy, cytryny albo niewielka ilość toniku.

Przygotowanie:

1. Wypełnij szklankę lodem.
2. Wlej zimną wodę.
3. Dodaj schłodzoną kawę.
4. Uzupełnij wybranym dodatkiem.

W wersji z tonikiem należy wlewać espresso powoli, ponieważ napój może się mocno pienić. Warto również pamiętać, że tonik może zawierać cukier.

Wegańska kawa mrożona

Wegańską kawę mrożoną można przygotować z napojem owsianym, sojowym, migdałowym albo kokosowym. Najlepiej wybierać wariant bez dodatku cukru, szczególnie jeśli do napoju ma trafić syrop.

Składniki na 1 porcję:

• 40–60 ml espresso;
• 150 ml zimnego napoju roślinnego;
• 5–6 kostek lodu;
• opcjonalnie: 10 ml syropu klonowego lub smakowego.

Przygotowanie:

1. Przygotuj espresso i pozostaw je na chwilę do ostygnięcia.
2. Wypełnij szklankę lodem.
3. Wlej napój roślinny.
4. Dodaj kawę oraz ewentualny syrop.
5. Wymieszaj przed podaniem.

Napój owsiany daje zwykle łagodny i kremowy efekt. Napój kokosowy wnosi wyraźny aromat, natomiast sojowy ma bardziej neutralny smak. Należy sprawdzić skład produktu, ponieważ nie każdy napój roślinny jest niesłodzony.

Kawa mrożona bez cukru

Do przygotowania kawy mrożonej bez cukru najlepiej wybrać ziarna o naturalnie słodkim profilu, z nutami czekolady, orzechów lub karmelu. Ważna jest również poprawna ekstrakcja – źle zaparzona kawa może być nadmiernie gorzka albo cierpka.

Składniki na 1 porcję:

• 40–60 ml espresso;
• 150 ml mleka lub niesłodzonego napoju roślinnego;
• 5–6 kostek lodu;
• opcjonalnie: cynamon lub naturalna wanilia.

Przygotowanie:

1. Napełnij szklankę lodem.
2. Dodaj zimne mleko lub napój roślinny.
3. Wlej kawę.
4. Dodaj odrobinę cynamonu albo wanilii.
5. Dokładnie wymieszaj.

Jeśli używasz słodzika, przestrzegaj zaleceń producenta. Określenie „bez cukru” nie zawsze oznacza napój bez kalorii, ponieważ mleko i napoje roślinne mogą zawierać naturalnie występujące cukry.

Deserowe warianty kawy mrożonej

Kawę mrożoną można podać jako słodki deser. Kaloryczność takiego napoju zależy przede wszystkim od ilości lodów, czekolady, bitej śmietany i syropów.

Kawa mrożona z lodami czekoladowymi

Do szklanki włóż dwie gałki lodów czekoladowych. Dodaj 60 ml schłodzonej kawy i udekoruj niewielką porcją bitej śmietany oraz startą gorzką czekoladą.

Kawa mrożona z malinami

Rozgnieć 80 g malin i przetrzyj je przez sitko. Przełóż mus do szklanki, dodaj kostki lodu, 150 ml zimnego mleka i 40 ml espresso. Udekoruj kilkoma świeżymi malinami.

Kawa mrożona z masłem orzechowym

Wymieszaj 1 łyżeczkę gładkiego masła orzechowego z 40 ml ciepłego espresso. Ostudź, a następnie połącz ze 150 ml zimnego mleka i lodem. Osoby z alergią na orzechy powinny zrezygnować z tego wariantu.

Kawa bananowa

Zmiksuj połowę dojrzałego banana, 150 ml zimnego mleka, 40 ml schłodzonego espresso i kilka kostek lodu. Napój będzie gęstszy i naturalnie słodszy, dlatego zwykle nie wymaga dodatkowego cukru.

Więcej inspiracji znajdziesz w zbiorze przepisów na kawę.

Najlepsze kawy Los Gustos do zimnych napojów

Wybór ziaren warto dopasować do tego, czy kawa będzie podawana z mlekiem, wodą, lodami czy bez dodatków.

Osobom, które najczęściej przygotowują mleczne kawy mrożone, można polecić mieszankę espresso. Do cold brew i czarnych napojów na lodzie dobrym wyborem będzie 100% Arabika.

Nie ma jednak jednej kawy najlepszej dla wszystkich. Ostateczny wybór zależy od preferowanego poziomu goryczki, kwasowości oraz dodatków. Warto przetestować kilka profili i porównać je przy zachowaniu tych samych proporcji napoju.

Jak przechowywać przygotowany napar?

Gotowy napar należy ostudzić, przelać do czystego, zamykanego naczynia i wstawić do lodówki. Najlepszy smak zachowuje zwykle wtedy, gdy zostanie wykorzystany w ciągu 24 godzin. Dłuższe przechowywanie może powodować utratę aromatu i zmianę profilu smakowego.

Do lodówki najlepiej wstawić samą kawę. Mleko, lód, owoce, bitą śmietanę oraz pozostałe dodatki należy dodać bezpośrednio przed podaniem.

Kawy zawierającej mleko nie należy pozostawiać przez dłuższy czas w temperaturze pokojowej. Jeżeli napój ma nieprzyjemny zapach, zmieniony smak lub był przechowywany w niewłaściwych warunkach, nie należy go spożywać.

Cold brew trzeba przechowywać w szczelnie zamkniętym naczyniu w lodówce. Najlepiej przygotowywać taką ilość, którą można wykorzystać w ciągu kilku dni.

FAQ

Jak zrobić najprostszą kawę mrożoną?

Zaparz 60 ml mocnej kawy, ostudź ją i wlej do szklanki zawierającej 5–6 kostek lodu. Dodaj 120–150 ml zimnego mleka albo wody i wymieszaj.

Czy kawę trzeba ostudzić przed dodaniem lodu?

Nie jest to bezwzględnie konieczne, ale schłodzenie naparu ogranicza szybkie topnienie lodu i rozcieńczanie napoju. Gorące espresso można wlać bezpośrednio na lód, jeśli używa się dużych kostek i odpowiednio mocnej kawy.

Jak zrobić kawę mrożoną bez blendera?

Wystarczy połączyć w szklance schłodzoną kawę, lód i mleko albo wodę. Blender jest potrzebny tylko do wariantów miksowanych, np. kawy bananowej.

Czy można zrobić kawę mrożoną z kawy rozpuszczalnej?

Tak. Rozpuść 2 łyżeczki kawy w około 50 ml gorącej wody, ostudź napar i dodaj lód oraz 120–150 ml zimnej wody lub mleka.

Czym cold brew różni się od kawy mrożonej?

Cold brew przygotowuje się przez wielogodzinne macerowanie kawy w zimnej wodzie. Klasyczna kawa mrożona powstaje zazwyczaj z naparu przygotowanego na gorąco, który następnie zostaje schłodzony i podany z lodem.

Czy kawa mrożona zawiera więcej kofeiny niż gorąca?

Temperatura podania sama w sobie nie decyduje o zawartości kofeiny. Jej ilość zależy od gatunku ziaren, gramatury kawy, sposobu parzenia, proporcji oraz wielkości porcji.

Ile kalorii ma kawa mrożona?

Czarna kawa z wodą i lodem zawiera jedynie kilka kilokalorii. Wartość energetyczna rośnie po dodaniu mleka, napoju roślinnego, cukru, syropu, lodów, czekolady lub bitej śmietany. Dokładny wynik zależy od zastosowanych produktów i ich ilości.

Jak zrobić kawę mrożoną, żeby lód jej nie rozcieńczał?

Można przygotować mocniejszy napar, dokładnie go schłodzić albo zastąpić zwykły lód kostkami zamrożonej kawy. Pomocne są również większe kostki, które topnieją wolniej.

Czy można przygotować kawę mrożoną dzień wcześniej?

Można wcześniej przygotować i schłodzić sam napar. Lód, mleko i pozostałe dodatki najlepiej dodać bezpośrednio przed podaniem.

Jaka kawa najlepiej pasuje do iced latte?

Najlepiej sprawdza się średnio lub średnio ciemno palona mieszanka o nutach czekolady, orzechów albo karmelu. Taki profil pozostaje wyczuwalny po dodaniu dużej ilości mleka i lodu.